О куриных яйцах и холестерине

[Mamont]

Джерри Бреннон
- Я люблю яйца и знаю, что они содержат высококачественный белок, но, кроме того, также холестерин. Что же в действительности представляют собой яйца? Следует ли их есть или нет?

Фактически, вы не можете усвоить значительную часть холестерина, находящегося в пище (некоторые учебники указывают, что только 2% содержащегося в пище холестерина усваивается организмом). Но даже если вы сократите прием пищи, содержащей холестерин, то печень начнет вырабатывать холестерин, так как холестерин является сырьем для таких необходимых субстанций, как половые гормоны и витамин D. Культуристы, которые сомневаются в нужности холестерина, исключают из пищи яичный желток, так как в желтке содержится весь жир, находящийся в яйце. К сожалению, в желтке также содержатся все витамины и минеральные вещества. Яичный белок является чистым протеином, но он лишен других питательных веществ. В дополнение к этому, половина содержащегося в яйце протеина находится в желтке. Таким образом, если предположить, что большое яйцо содержит семь граммов протеина, вы получаете немного более трех граммов, употребляя только яичный белок. Другой, менее известный факт говорит о том, что яичный белок не содержит идеального аминокислотного баланса, который есть в целом яйце. Некоторые незаменимые аминокислоты обнаружены в желтке, поэтому, если вы отказываетесь от желтка, вы также теряете ценный протеин.

Один из путей решения этих проблем - это включение хотя бы одного желтка в вашу пищу, состоящую их яичных белков. Или же вы можете просто есть яйца целиком. Яйца не содержат углеводов, поэтому, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием углеводов, то не имеет смысла выбрасывать желтки. Существует, однако, проблема, связанная с употреблением целых яиц. Одно исследование, опубликованное в "Annals of Nutrition and Metabolism" в 1996г, показало, что употребление яиц в течение дня понижало полезный уровень холестерина HDL, увеличивая скорость окисления холестерина LDL. Считается, что последний из этих эффектов увеличивает частоту сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя это указывает на то, что яйца не такие уж полезные, более пристальный взгляд на это исследование помогает найти простое решение. Вызываемый употреблением яиц отрицательный эффект связан с повышенным окислением, которому благоприятствует употребление целых яиц благодаря высокому содержанию в них полиненасыщенного жира. Полиненасыщенные жиры особенно склонны к окислению, включая широко расхваленные омега-3 жиры, содержащиеся в рыбе и льняном масле. Тем не менее, вы можете легко предотвратить повышенное окисление жира просто путем употребления антиоксидантов. Они включают в себя витамины С, Е, селен и бета-каротин. Такие натуральные антиоксиданты стабилизируют полиненасыщенные жиры, предотвращая окисление.

[Митя]

Холестерин и яйца вообще никак не связаны,помоему у Фалеева есть статейка на эту тему,или не помню у кого,вобщем работницы птицефабрик ежедневно съедали в день около 10 яиц вроде бы и всё было нормально.

[Gnuss]

а вобще яйца эт безотходный продукт. Скорлупу можно измельчить и подсыпать как приправу (кальций мать его)))

[Васька]

Холестерин и яйца вообще никак не связаны,помоему у Фалеева есть статейка на эту тему,или не помню у кого,вобщем работницы птицефабрик ежедневно съедали в день около 10 яиц вроде бы и всё было нормально.

А кто сказал, что холестерин - плохо? насколько я знаю, т.н. хороший холестирин (как раз, который в куринных яйцах) - исходный материал для тестостерона.

[Митя]

Я где то здесь цитировал эту статью,надо поискать.

[Васька]

А я вот сразу нарыл:
"Холестерин представляет собой жироподобное вещество и является абсолютно необходимым для жизнедеятельности организма: он входит в состав клеточных мембран, является предшественником для образования стероидных гормонов, витамина D, желчных кислот. Всего в организме содержится примерно 250 г холестерина."
Статья целиком здесь.

[Митя]

Та это не то.

[Васька]

Та это не то.

Я знаю
Просто я без особого трепета отношусь к Фалееву и его опусам. Нихт уважирэн!

[Митя]

Та это не то.

Я знаю
Просто я без особого трепета отношусь к Фалееву и его опусам. Нихт уважирэн!

Но там про холестерин было доходчиво очень обьяснено просто